<日式高湯> #昆布柴魚高湯

好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯 ...

<日式高湯> #昆布柴魚高湯

好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯 也有好多人問過關魚高湯的整法 今次介紹一下不同的做法(・ω・)ノ

👉🏻柴魚=鰹魚? YES 柴魚真實的身份是鰹魚，經過一段繁複的烘烤製作過程後，鰹魚變柴魚
👉🏻點整？可如以下食譜由頭做起，可放雪櫃幾日，但我都係多數都會用方便包如1) 湯底粉，2)湯茶包 或 3)湯底汁加水開做湯，十分方便，日式超市如Aeon, 一田或CitySuper有售❣️ 現成的昆布及鏗魚汁出售，煮料理時加入少許，但記得要加入清水稀釋，否則會過鹹。

更多關於本文的相片和資訊可到此連結:

https://betiskitchenx.wordpress.com/2019/04/14/昆布柴魚高湯-日式食譜/

材料:
昆布 一塊(20cm x 10cm)
柴魚魚屑 10g
水 1000ml

做法:
1) 用乾布將昆布輕擦，表面上白白的地方是甘甜的成份，請勿擦去
2) 鍋中放入昆布與水浸30分鐘，之後以小火加熱，當鍋開始大滾時便將昆布取出，將柴魚屑全部倒入，滾煮2分鐘便熄火
3) 等魚屑沈入鍋底後，用篩將湯汁隔走魚屑即成

#食譜 #betiskitchen #日式料理

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